El estómago es un saco muscular que es importante para absorber los alimentos y prepararlos para una mayor digestión.
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La cantidad de carbohidratos presentes en los alimentos que realmente se utilizan para la energía. La fibra dietética se sustrae al principio, si el alimento contiene ingredientes como el alcohol de azúcar, el almidón hidrogenado o el hidrolizado de almidón, también se sustrae del total de carbohidratos. Términos con un significado similar incluyen los carbohidratos utilizables, carbohidratos utilizables, carbohidratos netos, carbohidratos de impacto neto, y el recuento neto de Atkins.