La quelación es un proceso de envoltura o unión de minerales o iones metálicos a un aminoácido. El ion metálico está unido a dos o más átomos del quelato, también conocido como agente secuestrante. La quelación se usa en la fabricación de antibióticos. La terapia de quelación es útil en la eliminación de metales venenosos como el arsénico y el mercurio del cuerpo.