La dieta baja en carbohidratos más popular. Robert C. Atkins inventó esta dieta en la década de 1960. El Dr. Atkins adaptó la dieta de una dieta publicada en el Journal of the American Medical Association. Los conceptos básicos de la Dieta Atkins no han cambiado en todos estos años. La Dieta Atkins no considera que las grasas saturadas sean demasiado dañinas para el cuerpo. Hace que los alimentos refinados sean responsables de problemas como la obesidad.