El colesterol es una sustancia similar a la grasa que es cerosa y se produce naturalmente en muchas partes del cuerpo. El cuerpo tiene la capacidad de sintetizar su propio colesterol, aunque también se puede obtener de la dieta. El colesterol es esencial para la supervivencia del cuerpo humano. Tiene importantes funciones fisiológicas en el cuerpo. Esto incluye la síntesis de membranas celulares. También es un componente de los jugos biliares. El colesterol es el producto crudo para la síntesis de vitamina D y hormonas esteroides como el cortisol y la aldosterona. En niveles altos, el colesterol tiene efectos adversos en la salud. Se deposita en las paredes de los vasos sanguíneos dando como resultado un estrechamiento de la luz con la consiguiente disminución del flujo sanguíneo. El colesterol alto en la sangre a menudo resulta del consumo excesivo de la dieta. Sin embargo, algunas afecciones familiares como la hipercolestrolemia familiar provocan un colesterol elevado independientemente de la ingesta alimentaria. El colesterol alto es un factor de riesgo importante para la enfermedad coronaria. Es importante controlar los niveles de colesterol con un objetivo óptimo de & lt; 200mg / dl.