Mientras que la comida picante sabe bien y puede tener muchos atributos positivos para la salud, el hecho de que sea un irritante es innegable. Piense en cualquier momento en que se haya frotado accidentalmente el ojo después de manipular algo picante y no lo olvidará. Así como los alimentos picantes irritan las membranas mucosas, los alimentos picantes también irritan el estómago y los intestinos. Las especias pueden producir sensaciones de dispepsia o indigestión. En particular, la pimienta negra, la pimienta roja y el chile en polvo pueden producir indigestión.
Aunque algunos estudios sugieren que el chile rojo en polvo no tiene ningún efecto perjudicial en la cicatrización de las úlceras y que la ingestión diaria de pimienta puede tener una respuesta adaptativa beneficiosa para su sistema inmunológico, tanto la pimienta roja como la pimienta negra causan aumentos significativos en las secreciones en el estómago que típicamente aumentan la acidez, específicamente la secreción parietal y la secreción de pepsina. Las especias probadas aumentaron la secreción de ácido en el siguiente orden descendente: pimiento rojo, hinojo, omum, cardamomo, pimienta negra, comino, cilantro. Esto sugiere que la pimienta roja es mucho peor que la pimienta negra o el cilantro para su estómago.
También se ha observado que la administración directa de pimienta roja y negra a las células del estómago hace que se despojen de sus capas externas. El sangrado del revestimiento del estómago también se ha visualizado directamente después de la administración de pimienta roja y negra. Un estudio sugiere que la pimienta roja y negra podría ser tan mala para su estómago como la aspirina y por lo tanto debe evitarse. Otros estudios también han reportado dolor epigástrico y dispepsia. El mecanismo del dolor epigástrico y la dispepsia inducidos por la pimienta roja y negra no se entiende bien.
Durante los primeros meses después de un bypass gástrico o manga, el estómago y en el caso del primero, los intestinos están cicatrizando y se debe evitar cualquier cosa que irrite el estómago. Si usted se encuentra a años después de su operación, sus conexiones se han estabilizado y es importante que preste atención a cualquier sensación de malestar intestinal. Si usted desarrolla dolor abdominal o indigestión después de comer alimentos picantes, esa es una señal de que debe evitar las especias. Si alguna vez ha desarrollado una úlcera o una úlcera marginal, entonces la comida picante también debe evitarse.
Aunque todavía son controversiales y están bajo evaluación, los pacientes bariátricos deben evitar cualquier especia que les cause molestia, especialmente durante los primeros meses después de la cirugía.